نان جو از مغذی ترین نان هاست و دارای انواع ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر، آنتی اکسیدان و انواع ترکیبات مفید بوده که فواید زیادی برای سلامتی به دنبال دارد. به همین علت مصرف نان جو در سال های اخیر افزایش یافته است. نان جو به علت وجود کربوهیدرات پیچیده ذخایر طولانی مدت انرژی برای عضلات را به دنبال دارد. در نتیجه مصرف این نان از بهترین گزینه ها برای یک صبحانه ایده آل است.

نان جو بافت سفت و سنگینی دارد به همین علت می‌توانید از آرد گندم، آرد بربری و یا آرد نان سنگگ در ترکیب با آرد جو استفاده کنید. اگر نیاز دارید حتما نان جو 100 درصد کامل استفاده نماید می‌توانید به طور کامل از آرد جو استفاده کنید. در صورتی که به طور کامل از آرد جو استفاده کنید طعم نان ها مقداری به تلخی می‌زند و مورد پسند همه ی افراد نیست.

از این رو من به شما پیشنهاد می‌کنم مقداری از دستور مثلا حدود یک یا یک و نیم پیمانه از دستور را با آرد گندم کامل یا آرد فانتزی یا حتی آرد نول جایگزین کنید و مابقی از آرد جو استفاده کنید. درصورتی که خواستید به طور کامل از آرد های دیگه استفاده نکنید می‌تونید به طور کامل از آرد جو استفاده کنید که بستگی به سلیقه شما دارد.

دستور تهیه نان جو رژیمی:

مواد لازم برای تهیه نان جو رژیمی

آرد جو	400 گرم یا 3 پیمانه
آب	1 الی 1/5 پیمانه
خمیر مایه	1 قاشق غذاخوری
نمک	1 قاشق مربا خوری
شکر	1 قاشق غذا خوری سر خالی
سبزی نان	2 قاشق غذا خوری
روغن مایع یا روغن زیتون	2 قاشق غذا خوری
زیره به دلخواه	1 قاشق غذا خوری
شیر	به میزان لازم برای رومال
جو دو سر پرک	به میزان لازم برای تزیین
تخم مرغ	1 عدد (در صورتی که رژیم خاصی ندارید میتونید تخم مرغ هم اضافه کنید.)

طرز تهیه نان جو رژیمی

مرحله اول

ابتدا آردها را الک کنید تا هوادهی شود. سبوس هایی که از آرد جدا شد را دوباره به آرد اضافه کنید و شکر را هم این مرحله به مواد اضافه کنید. یک پیمانه آرد و به آب اضافه کنید و نصف پیمانه آب باقی مانده را کم کم به آرد اضافه کنید و به هم بزنید تا خمیر جمع شه و بافت پوک و نرمی به دست بیاد، ممکنه مقدار بیشتر یا کمتری آب احتیاج شود.

به خمیر حدود 30 تا 40 دقیقه استراحت دهید تا شبکه های گلوتنی آرد فعال شود و زودتر به حالت کشسانی برسد. اگه رژیم خاصی ندارید می‌تونید از تخم مرغ هم استفاده کنید تا بافت نان هاتون نرم تر شه. دمای آب این جا نباید خیلی گرم یا خیلی سرد باشه. خمیر مایه و با یک قاشق آب مخلوط کنید و بعد به خمیر اضافه کنید.